新型コロナ禍の現状について

ー　オープンして5年以上が経過しておりますが、現状はいかがですか？
2020年は、新型コロナウイルスの蔓延で店舗運営に大きな影響がありましたね。ダナンの飲食店は観光客に依存している側面があるため、当店も大きな打撃を受け、約80%売上がダウンしました。移住して6年目になりますが、ダナン市内は見たこともないほど閑散としています。

ー　状況打破のために、何かスタートしたことはありますか？
デリバリー、テイクアウトを強化しましたが、観光客による売上には到底届きません。観光需要がない状況がいつまで続くか不透明なので、ターゲットをベトナム人にすべく店舗改装に踏み切りました。同店はベトナム進出の1店舗目で6年弱経過していたことから、内外装が古くなっていたのです。ローカルの需要を意識して、綺麗な店内になるようにリニューアルしました。というのも、ダナンは熱帯なので、ベトナム人はデートや外食をする際に、冷房が効いている綺麗なお店を好むからです。

ー　海外進出を検討している方にアドバイスをお願いします。
「その国を好きになること」ですかね。国や民族を尊重して、現地の良さを感じること、好きになることが進出を決める最重要な要素だと思います。また、良いパートナーに出会うことも必要不可欠です。海外では会社を乗っ取られるという話を頻繁に耳にするかと思いますが、日頃から感謝の気持ちを伝えるなど、コツコツ地道に信頼関係を築くことが大切です。

池上氏の夢・展望とは

ー　現在展開されている店舗について教えてください。
前述したように、ダナンで「Burger Bros」を2店舗経営しています。2店舗目はダナンの街中にオープンしたのですが、こちらも毎日手作りのハンバーガーを提供し、新型コロナウイルス以前は観光客をメインにご来店いただいていました。

ー　今後の出店予定はありますか？
2021年2月3日にBurger Bros Beach side店がリニューアルオープンしました。また、2021年内にハノイに別業態のレストランの出店予定があります。現在は新型コロナウイルスの影響で飲食店が多数撤退しており、優良物件がリーズナブルになっているので、テナントは既に抑えました。工事スケジュールやオープン後の店舗の収支シミュレーションなどを細かく練っている最中です。

ー　ズバリ、夢を教えてください！
現在はハンバーガー業態のみ運営していますが、将来的には5業態に増やしたいです。自分がおいしいと感じる料理を国籍問わず多くの人に食べてもらえる店をつくれるよう、情熱を注ぎ続けます！

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